Science

ผู้เชี่ยวชาญฐานข้อมูลโภชนาการมาตรฐานห้องปฏิบัติการ :
รศ. ดร.ครรชิต จุดประสงค์ มีผลงานโดดเด่นทั้งในประเทศไทยและนานาชาติดังนี้ 1) พัฒนาฐานข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการ สร้างฐานข้อมูลออนไลน์ที่เป็นประโยชน์ต่องานวิจัย การศึกษา อุตสาหกรรมอาหาร เกษตรกรรม สุขภาพประชาชน และเป็นศูนย์กลางเครือข่าย ASEANFOODS ในภูมิภาคอาเซียน 2) พัฒนาห้องปฏิบัติการ ยกระดับห้องปฏิบัติการวิเคราะห์สารอาหารและจัดทำฉลากโภชนาการตามมาตรฐานสากล สนับสนุนห้องปฏิบัติการทั้งภาครัฐและเอกชน ส่งผลดีต่อผู้บริโภค และอุตสาหกรรมอาหาร 3) เชี่ยวชาญด้านการควบคุมคุณภาพ เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการควบคุมคุณภาพห้องปฏิบัติการที่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ ฝึกอบรมเกี่ยวกับมาตรฐาน ISO/IEC 17025, 17043, 13528, และ 17034 4) พัฒนางานวิจัยด้านอาหารและโภชนาการ ด้วยการใช้เทคโนโลยีทางนิวเคลียร์ในพัฒนาวิธีวิเคราะห์ ศึกษาองค์ประกอบของร่างกาย การดูดซึมสารอาหาร การปลอมปนอาหาร แหล่งกำเนิดอาหาร และพลังงานที่ร่างกายใช้ และ 5) พัฒนาการทดสอบสารอินนูลินและฟรุคโตโอลิโกแซคคาไรด์ ศึกษาปริมาณในอาหารไทย เปิดบริการทดสอบให้บริษัทผลิตอาหาร พัฒนาผลิตภัณฑ์จากแก่นตะวัน ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการ ความปลอดภัย ผลต่อสุขภาพ และเผยแพร่ความรู้สู่สาธารณะ

#MahidolUniversityNotableAlumni

รองศาสตราจารย์ ดร. ธัญญ์นลิน วิญญูประสิทธิ์ เป็นผู้ที่ได้ทุ่มเทในการเรียนการสอนนักศึกษาเป็นอย่างมาก มีการนำองค์ความรู้ ทฤษฎี ร่วมกับประสบการณ์ในการทำงานจริง เพื่อแลกเปลี่ยนให้กับนักศึกษา นอกจากนี้ ยังเป็นผู้ที่ได้ทุ่มเทการทำงานวิจัยด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารเชิงลึก นำความรู้ที่มีในส่วนงานวิจัยเพื่อมาต่อยอดเชิงพาณิชย์และแก้ปัญหาให้กับเอกชนอุตสาหกรรมอาหารทั้งในไทยและต่างประเทศ มีผลงานวิชาการเป็นที่ยอมรับในระดับนานาชาติ มีองค์ความรู้ที่นำไปสู่การถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับภาคเอกชนทั้งระดับ Startup SME และบริษัทขนาดใหญ่ ทำให้ได้รับตำแหน่งในการบริหารองค์กรด้านวิจัยและนวัตกรรมมาอย่างต่อเนื่องทั้งในส่วนของสถาบันโภชนาการ และสถาบันบริหารจัดการเทคโนโลยีและนวัตกรรม มหาวิทยาลัยมหิดล โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างมหาวิทยาลัยมหิดลสู่การเป็นมหาวิทยาลัยแห่งผู้ประกอบการ (Entrepreneurial University) มุ่งสู่การเป็นศูนย์กลางด้านการบริหารจัดการนวัตกรรมในระดับชาติและนานาชาติต่อไป

#MahidolUniversityNotableAlumni

Related Stories

⮕ ทีมนักวิจัยสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล พัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มสูตรครบถ้วนปรับเนื้อสัมผัสชนิดผง สามารถกินแทนมื้ออาหารได้ เพิ่มทางเลือกให้ผู้บริโภค Click

⮕ ม.มหิดลเพิ่มมูลค่ามะพร้าวไทยสู่ผลิตภัณฑ์อาหารเจลโปรตีนสูงสำหรับนักกีฬา Click

ผู้ขับเคลื่อนการผลิตอาหารอย่างยั่งยืน :
ดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล เป็นนักวิทยาศาสตร์การอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งผลงานวิจัยเชิงนวัตกรรมของเธอช่วยขับเคลื่อนการผลิตอาหารอย่างยั่งยืน ในฐานะนักวิจัยอาวุโสที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เธอได้พัฒนาวิธีการเพิ่มมูลค่าผลพลอยได้ทางการเกษตร เช่น การเปลี่ยนกากถั่วเหลือง (โอคารา) ให้เป็นวัตถุดิบอาหารที่มีมูลค่าสูงและวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืนโดยใช้เทคโนโลยีการสกัดสารสำคัญด้วยคาร์บอนไดออกไซด์วิกฤตยิ่งยวด ผลงานของเธอซึ่งตีพิมพ์ในวารสารระดับนานาชาติอันทรงเกียรติ ได้รับการยกย่องทั้งในระดับประเทศและระดับนานาชาติ รวมถึงรางวัล ASEAN Science Diplomat Award ผลงานของ ดร.อัญชลี มีคุณูปการอย่างยิ่งต่อทั้งชุมชนวิทยาศาสตร์และสังคม โดยส่งเสริมความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมและผลกระทบทางสังคมด้วยการลดขยะอาหารและเพิ่มศักยภาพให้กับชุมชน ความสำเร็จของเธอสะท้อนให้เห็นถึงการผสมผสานระหว่างความเป็นเลิศทางวิทยาศาสตร์และทางออกที่สร้างสรรค์ ทำให้เธอกลายเป็นบุคคลที่สร้างแรงบันดาลใจในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร
#MahidolUniversityNotableAlumni

นักวิจัยด้านการเกษตรและเทคโนโลยีชีวเคมีเพื่อสังคม :
ผศ.ดร. ณัติฐพลปฏิบัติหน้าที่ในตำแหน่งนักวิจัยสังกัด สถาบันพัฒนาและฝึกอบรมโรงงานต้นแบบ (สรบ.) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (มจธ.) โดยตั้งใจนำความรู้และทักษะที่ได้รับมาจากการศึกษาคณะวิทยาศาสตร์ (วิทยาศาสตร์การเกษตร) มหาวิทยาลัยมหิดล ผลิตผลงานทั้งด้านการสอนและงานวิจัย ที่มีผลงานตีพิมพ์ในวารสารทั้งในประเทศและต่างประเทศ ตลอดจนผลงานบริการวิชาการที่ได้แก้ปัญหาของภาคอุตสาหกรรม โดยนำผลผลิตทางการเกษตรหรือวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตรมาผ่านกระบวนการผลิตเพื่อให้ได้เป็นสารออกฤทธิ์เชิงหน้าที่ จนได้รับรางวัลการนำเสนอผลงานวิจัยและนวัตกรรมต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งที่ได้นำงานวิจัยจากห้องปฏิบัติถ่ายทอดงานวิจัยออกสู่สังคมก่อให้เกิดรายได้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการ จากความทุ่มเทในการพัฒนาผลงานวิจัยทำได้รับรางวัลนักวิจัยดาวรุ่ง มจธ. ด้านวิชาการ เน้นคุณค่าทางเศรษฐกิจ ประจำปี 2566 และรางวัล Best invention และ gold medal เรื่อง Curcuma cleansing capsules, Gold medal เรื่อง Orchid essence booster Anti-Aging pulse+ และ Bronze Medal เรื่อง PhytoTigerCellTM
#MahidolUniversityNotableAlumni

นักวิจัยวิทยาศาสตร์อาหารยกระดับคุณภาพชีวิตของสังคม :
“ฝันแบบนักวิจัยแต่ทำให้ใหญ่เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นของมนุษยชาติ” ดร. พัชรี มีความเชี่ยวชาญเรื่องคาร์โบไฮเดรต อาหารสุขภาพ และอาหารออกฤทธิ์เชิงหน้าที่ ได้นำความรู้จากการศึกษาทั้งปริญญาตรี (Food Science and Technology) และปริญญาเอก (Food Biotechnology) จากมหาวิทยาลัยมหิดลและประสบการณ์ไปต่อยอดจนได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งหัวหน้านักวิจัยในคณะทำงานร่วมระหว่างศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (เอ็มเทค) ร่วมกับ บริษัท ชีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) โดยบริษัท ชีพี ฟู้ดแล็บ จำกัด ในการวิจัยและพัฒนาบรรจุภัณฑ์พลาสติกสำหรับใส่อาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยต้นแบบบรรจุภัณฑ์มาจาก Biodegradable Plastic เพื่อตอบโจทย์ด้านการพัฒนาที่ยั่งยืน และร่วมกับสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ในงานวิจัยเรื่องข้าวต้มผู้สูงวัยสำหรับผู้สูงอายุและผู้มีปัญหาต้านการเคี้ยวกลืน อีกทั้งยังเป็นคณะกรรมการผู้ร่วมสร้างมาตรฐานใหม่เพื่อกำหนดเครื่องหมายอาหารเพื่อผู้สูงวัยโดยเฉพาะ ซึ่งปัจจุบันเข้าสู่กระบวนการการทำงานของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา นอกจากนี้ร่วมกับสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) วิจัยและพัฒนาการเตรียมสารสกัดจากส่วนคัดทิ้งของกะเพรา (ดอก/กิ่งและลําต้น) จากโรงงานซีพีแรม และการศึกษาฤทธิ์ลดไขมัน ปกป้องเซลล์ตับ ฆ่าเซลล์มะเร็ง จากผลงานที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่า ดร. พัชรี มีความมุ่งมั่นพัฒนางานวิจัยและใช้เทคนิคทางวิทยาศาสตร์เข้ามาสร้างสรรค์ให้เกิดนวัตกรรมใหม่ ๆ เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นของคนในสังคม ทำให้ท่านได้รับรางวัล Chairman award จากงาน CP innovation Exposition และ รางวัลระดับ Golden และ Bronze จากงานประชุมวิชาการเทคโนโลยี และนวัตกรรมอาหาร FIASTS 2023 รวมถึงมีผลงานอนุสิทธิบัตรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เพื่อผู้ป่วยเบาหวาน 4 ฉบับ

#MahidolUniversityNotableAlumni

นักขับเคลื่อนอุตสาหกรรมการเกษตรของประเทศไทย :
ผศ.ดร. สมศักดิ์เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การเกษตร ที่มีผลงานวิจัยเกี่ยวกับสรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยว ชีวเคมี และเทคโนโลยีของผลิตผลพืชสวน โดยเน้นการยืดอายุการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาบนชั้นวางสินค้า และอีกทั้งยังศึกษาเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงทางเมตาบอลิซึมและสรีรวิทยาในผลไม้และผักหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อพัฒนาวิธีการรักษาคุณภาพและลดการเน่าเสีย หนึ่งในผลงานวิจัยหลักของท่านคือการใช้สารเคลือบรับประทานได้เพื่อลดการสูญเสียความชื้น ชะลอการหายใจ และยับยั้ง การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ นอกจากนี้ ท่านยังสร้างความร่วมมือกับนักวิจัยนานาชาติ เช่น ญี่ปุ่น อินเดีย และประเทศอื่น ๆ โดยมีเป้าหมายในการผสานเทคโนโลยีและวิธีการขั้นสูงเพื่อแก้ปัญหาการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว งานวิจัยของท่านสร้างประโยชน์ต่อเกษตรกร ผู้บริโภค และอุตสาหกรรมการเกษตรของประเทศในการยืดอายุการเก็บรักษาและการตลาดของผลิตผลพืชสวนเพื่อการส่งออก ทำให้ได้รับรางวัลระดับดีมากการนำเสนอผลงานวิจัย (Oral Presentation) จากมหาวิทยาลัยแม่โจ้ จากความตั้งใจในการทำงานวิจัยส่งผลให้ท่านได้รับรางวัลศิษย์เก่าตัวอย่างด้านความสำเร็จในอาชีพหน้าที่การงาน จากมหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญขนบุรี

#MahidolUniversityNotableAlumni

ผศ.ดร. ธัญญพร เป็นผู้บุกเบิกงานวิทยาศาสตร์ด้านเคมีสีเขียว การปรับเปลี่ยนแนวทางการผลิตพลังงานและการจัดการขยะที่ยั่งยืนในประเทศไทย งานเชิงนวัตกรรมในด้านพลังงานชีวภาพและการผลิตสารชีวภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการผลิตก๊าซไฮโดรเจนและมีเทนจากชีวมวล ได้สร้างผลกระทบครั้งสำคัญในการผลิตผลิตภัณฑ์ชีวภาพที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ท่านยังเป็นผู้บุกเบิกงานด้านวิศวกรรมเอนไซม์ในการผลิตสารเคมีที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม รวมถึงการค้นหาและคัดแยกจุลินทรีย์เพื่อเพิ่มการผลิตไฮโดรเจนชีวภาพและไบโอมีเทน โดยโครงการที่โดดเด่นของท่านได้แก่ ระบบย่อยขยะเศษอาหาร ซึ่งดำเนินการติดตั้ง ในประเทศไทยจำนวน 33 สถานี ได้ถูกใช้เป็นแนวทางการปฏิวัติการจัดการขยะเศษอาหารและขยะเกษตรกรรมให้สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนของสหประชาชาติ ผศ.ดร. ธัญญพร มีผลงานตีพิมพ์ระดับนานาชาติจำนวน 39 ฉบับ อนุสิทธิบัตร 2 ฉบับ และการยื่นจดสิทธิบัตร 17 ฉบับ ซึ่งตอกย้ำถึงความทุ่มเทของ ผศ.ดร. ธัญญพร ต่อความยั่งยืนและบทบาทที่สร้างแรงบันดาลใจในการส่งเสริมเศรษฐกิจหมุนเวียนในประเทศไทยด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

#MahidolUniversityNotableAlumni

Related Stories 

⮕ 5 นักวิจัยสตรี ที่มีผลงานโดดเด่นด้านวิทย์ ‘ชีวภาพ – กายภาพ’ พิชิตทุน For Women in Science ประจำปี 2019 Click

“มากกว่าความรู้ วิศวะมหิดลเป็นที่ให้ความผูกพัน” ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธนสิน ได้รับการยอมรับจากคณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดลให้เป็นศิษย์เก่าผู้อุทิศตนในการถ่ายทอดความรู้ด้วยอาชีพอาจารย์ และได้รับการยอมรับว่าเป็นอาจารย์รุ่นใหม่ที่มีศักยภาพในการทำงานวิจัยจากสำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม โดยมีผลงานความสำเร็จด้านวิศวกรรมเพื่อความยั่งยืน เช่น 1) โครงการวิจัยฮาร์ดแวร์ปัญญาประดิษฐ์พลังงานต่ำด้วยเมมริสเตอร์เพื่อลดการปลดปล่อยคาร์บอน Development of Explainable and Energy-efficient Machine Learning Hardware for IoT Applications using Tsetlin Machine Algorithm and Memristive Devices 2) โครงการวิจัยการจัดการโรงเรือนแบบสมาร์ทฟาร์มและแอปพลิเคชันบันทึกข้อมูลการปลูกพืชตามมาตรฐาน GAP เพื่อยกระดับกระบวนการผลิตของเกษตรกรตามมาตรฐานสากล ณ ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงหนองเขียว จ.เชียงใหม่ 3) ทำงานเป็นที่ปรึกษาโครงงานนักศึกษาเรื่อง ระบบควบคุมระดับน้ำในนาข้าวสำหรับการปลูกข้าวแบบเปียกสลับแห้งร่วมกับศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี, สมาคมการค้านวัตกรรมเพื่อการเกษตรไทยและ EPICS in IEEE เพื่อลดการปลดปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากกระบวนการปลูกข้าว 4) ทำงานเป็นที่ปรึกษาโครงงานนักศึกษาเรื่องแอปพลิเคชันไลน์บันทึกข้อมูลการปลูกพืชตามมาตรฐาน GAP ได้รับ รางวัลประกาศเกียรติคุณในงานประกวดผลงานสิ่งประดิษฐ์ ระดับอุดมศึกษา 5) เป็นคณะทำงานพัฒนากำลังคนด้าน Semiconductor เอก IC Design ของกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม 6) เป็นผู้พิจารณาบทความ IEEE, IET และ Philosophical Transactions of the Royal Society รวมถึงการตีพิมพ์บทความวิจัยในวารสาร Frontiers in Electronics, IEEE Transactions on Circuits and Systems และ Philosophical Transactions of the Royal Society มาจนถึงปัจจุบัน

#MahidolUniversityNotableAlumni

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ชัยรัตน์ เป็นผู้ยึดมั่นตามค่านิยมองค์กรของมหาวิทยาลัยมหิดล ได้สร้างสรรค์ผลงานทั้งทางด้านการเรียนการสอน งานวิจัย บริการวิชาการ และรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีไทย ตลอดระยะเวลาที่ได้ทำงานในตำแหน่งอาจารย์ได้สร้างบุคลากรที่มีความสามารถทางการเกษตรสู่สถานประกอบการและสังคม ด้านงานวิจัยได้แก้ไขปัญหาของเกษตรกรทางการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวผลผลิตพืช และส่งเสริมให้มีการปลูกผักเกล็ดหิมะอินทรีย์ให้เป็นพืชเศรษฐกิจรายแรกของไทย โครงการบริการวิชาการที่ทำให้กับโรงเรียนได้รับรางวัลดีเด่นทางด้านความยั่งยืนและเป็นต้นแบบให้กับโรงเรียนอื่นๆ อีกมากมาย และยังลงพื้นที่ส่งเสริมประสิทธิภาพการผลิตพืชครบวงจรให้กับหลายพื้นที่ทั่วประเทศร่วมกับหน่วยงานภาครัฐและเอกชนเช่น เครือเจริญโภคภัณฑ์ ธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร สำนักงานการปฏิรูปที่ดินเพื่อเกษตรกรรม และมูลนิธิปิดทองหลังพระ สืบสานแนวพระราชดำริ เป็นต้น ตลอดจนได้ดำรงตำแหน่งที่ปรึกษาและผู้ทรงคุณวุฒิในหลายหน่วยงาน เช่น สมาคมกัญชงไทย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญญบุรี ไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้น ยังได้มีการบริการวิชาการให้แก่ประเทศเพื่อนบ้านอย่าง สปป. ลาว ซึ่งบ่อยครั้งที่ได้รับเชิญจาก National Agriculture and Forestry Research Institute (NAFRI) เพื่อบรรยายเชิงปฏิบัติการให้แก่เกษตรกรและเจ้าหน้าที่ของรัฐในด้านการจัดการสินค้าเกษตรเพื่อยกระดับชีวิตความเป็นอยู่ให้ดีขึ้นและยั่งยืน

#MahidolUniversityNotableAlumni

รศ.ดร. วิลาสินี เป็นผู้นำองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์บูรณาการกับองค์ความรู้ทางด้านการแพทย์ เพื่อถ่ายทอดสู่ชุมชนและสังคม โดยเป็นส่วนหนึ่งในการเตรียมความพร้อมทั้งเชิงกายภาพ สังคม และสภาพแวดล้อมให้ประชาชนมีสุขภาพกายที่แข็งแรง สุขภาพใจที่สมบูรณ์ ในการขับเคลื่อนสู่สังคมสุขภาวะดีที่มีคุณภาพในอนาคต จากผลการดำเนินโครงการต่างๆ ตั้งแต่ปี 2562 ถึงปัจจุบัน ซึ่งได้รับการสนับสนุนงบประมาณจากสำนักงานหลักประกันสุขภาพแห่งชาติ และงบประมาณแผนงานบูรณาการเตรียมความพร้อมเพื่อรองรับสังคมสูงวัย ได้แก่ โครงการต้นแบบการส่งเสริมสุขภาพกาย - ใจ ในกลุ่มนักศึกษาและกลุ่มวัยทำงานโดยใช้นวัตกรรมการสร้างเสริมสุขภาวะดีแบบองค์รวม โครงการต้นแบบการส่งเสริมสุขภาพกาย - ใจ ในกลุ่มนักศึกษาและกลุ่มวัยทำงานในสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) โครงการการขยายผลนวัตกรรมส่งเสริมสุขภาพแบบองค์รวมเพื่อเตรียมความพร้อมในทุกมิติก่อนเข้าสู่สังคมสูงวัย และโครงการประยุกต์ใช้และพัฒนาต่อยอดนวัตกรรมการส่งเสริมสุขภาพแบบองค์รวม (Holistic Health and Wellness) เพื่อยกระดับสุขภาวะผู้สูงอายุในกลุ่มภาคกลาง

#MahidolUniversityNotableAlumni