นวัตกรอาหารสุขภาพและสื่อการเรียนรู้โภชนาการ :
ผศ.ดร.ฉัตรภามีผลงานที่ได้รับการยอมรับในระดับชาติและนานาชาติ ด้วยการนำความรู้ด้านโภชนาการมาประยุกต์ใช้อย่างสร้างสรรค์ เช่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากวัตถุดิบธรรมชาติที่สนับสนุนการมีสุขภาพดีในทุกกลุ่มวัย การพัฒนาสื่อการเรียนรู้ด้านอาหารและโภชนาการสำหรับกลุ่มเฉพาะ เช่น ช่วยให้กลุ่มผู้สูงอายุสามารถเข้าถึงความรู้ด้านโภชนาการได้สะดวกมากยิ่งขึ้น สร้างความเข้าใจเรื่องของอาหารของกลุ่มผู้ที่เป็นโรคมะเร็ง การจัดอาหารสำหรับกลุ่มผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน หลายผลงานวิจัยได้รับการสนับสนุนจากองค์กรชั้นนำ เช่น สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ และสำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม นอกจากนี้ยังได้รับรางวัลจากการแข่งขันนวัตกรรมอาหาร เช่น Food Innopolis Innovation Contest 2020/21 ซึ่งสะท้อนถึงความเป็นศิษย์เก่ามหาวิทยาลัยมหิดลที่มุ่งมั่นในการสร้างสรรค์สิ่งใหม่เพื่อประโยชน์แก่สังคม
“ในฐานะศิษย์เก่าที่ได้รับโอกาสกลับมาเป็นอาจารย์และทำงานที่มหาวิทยาลัยมหิดล ถือเป็นความภาคภูมิใจอย่างยิ่งในชีวิต ข้าพเจ้าโชคดีที่ได้เรียนรู้และเติบโตจากสถาบันแห่งนี้ ซึ่งไม่เพียงแต่ให้ความรู้เชิงวิชาการ แต่ยังหล่อหลอมให้เข้าใจถึงความสำคัญของการใช้ชีวิตด้วยจริยธรรมและคุณธรรม ด้วยความสำนึกในบุญคุณของสถาบัน ข้าพเจ้าจึงมุ่งมั่นตอบแทน โดยการส่งต่อองค์ความรู้ คำแนะนำ และแนวทางชีวิตแก่นักศึกษารุ่นหลัง เพื่อให้พวกเขาเติบโตเป็นบุคคลที่พร้อมทั้งความรู้และคุณธรรม” ความภาคภูมิใจต่อมหาวิทยาลัยมหิดลจาก ผศ.ดร.ฉัตรภา หัตถโกศล

#MahidolUniversityNotableAlumni